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黑木耳、银耳选购技巧
http://www.ttpaihang.com   2009-12-02   天天排行网

  黑木耳、银耳具有较高的食用价值,深受消费者的青睐。我国人工栽培的食用菌有260多种,其中黑木耳及银耳的产量均居世界第一位,年产量占世界总产量的60%以上,出口量占亚洲出口总量的80%。


  黑木耳 具有清肺益气,补血活血,镇静止痛作用。选购方法:

  一看:优质的黑木耳干制前耳大肉厚,耳面乌黑光亮,耳背稍呈现灰暗,长势坚挺有弹性。干制后整耳收缩均匀,干薄完整,手感轻盈,拗折脆断,互不黏结。

  二摸:取少许黑木耳用手捏易碎,放开后朵片有弹性,且能很快伸展的,说明含水量少;假如用手捏有韧性,松手后耳瓣伸展缓慢,说明含水量多。

  三尝:纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气。

  银耳 又名白木耳,含有17种氨基酸和各种维生素,不仅是人们喜食的传统美味,而且也是补身壮体的滋补佳品,有滋阳补肾、润肺、强身、健脑提神等功效。选购方法:

  一看:质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。假如银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。假如银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。

  二摸:质量好的银耳应干燥,无潮湿感。

  三尝:质量好的银耳应无异味,如尝有辣味,则为劣质银耳。

  四闻:银耳受潮会发霉变质,如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。


  贮存方法:首先要放在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光长时间的照晒。同一些气味较重的原料分开保存,避免相互串味。由于银耳和黑木耳质地较脆,应减少翻动,轻拿轻放,不要压重物。


  购买黑木耳、银耳产品时最好到大商店或超市中购买有一定知名度企业的产品,这些企业的产品质量有保证,购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

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