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山东威海特色小吃排行榜
http://www.ttpaihang.com   2009-12-30  

威海清汤
威海美食中汤类分海参汤、三鲜汤、鱼腐汤、鸡丝汤等多种,其中以鱼腐汤最负盛名,俗称威海清汤。将牙片鱼肉剁成肉泥,加调味品制成小丸,清水煮熟放在备有香菜的碗内,再把已制好的清汤调好口味冲入碗中,白丸浮上,清澈见底,鲜嫩无比。

红烧海螺
将海螺肉片开,打上刀花,用沸水冲洗,走油,后调料爆锅,将海螺肉与玉兰片、冬菇、木耳等下勺略炒,用兑好之滋水勾浓芡。色红,鲜嫩可口。

手扒对虾
亦称盐水大虾。将整尾大虾洗净,不加任何佐料,用淡盐水煮沸,手扒而食,故称手扒对虾。此法保持对虾原味。

炸海蟹 
将海蟹去掉脐和蟹盖,除去鳃后冲洗干净,顺剁成两块,放盆中加料酒、味精、盐、辣椒粉腌片刻。炒勺上火,注入花生.

红烧大虾 
红烧大虾,又称红烧对虾。胶东半岛海岸绵长,海错珍馐众多,对虾是其中之一。据郝懿行《海错》记载,渤海“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,晒干或腌渍,称之谓对虾”。“红烧对虾”历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴。它色泽之美,口味之佳,冠于各地。

媳妇饼
文登名吃。主要原料:白面、鸡蛋、猪油、白糖,饼做得要厚,要香,要甜,吃了长劲。原是女方出嫁放在箱底带到婆家.

锅煽海蛎子
鸡蛋搅散加入毛姜水、盐调匀,用面粉把海蛎子肉裹匀后,再放入鸡蛋液中拌匀。平锅上火将葱姜油烧至6成热时,把裹匀鸡蛋液的海蛎子肉放入,边用手勺托动边转动平锅,待将一面煎黄再煎另一面后,烹入料酒,加入鸡汤,用小火煨几分钟,待汤汁收净再淋入米醋、香油即成。

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