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对具有养生保健功能的葡萄酒如何挑选
http://www.ttpaihang.com   2010-03-18   荆楚网

   虽然干红葡萄酒品种多,但真正懂得葡萄酒知识的人却微乎其微。一些厂家或商家,利用这一点以次充好蒙骗消费者。那么葡萄酒到底有哪些种类?如何挑选购买呢?近日,记者请教了相关业内人士。

   葡萄酒的分类标准

  据介绍,葡萄酒从颜色上来分,可分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒三种。以葡萄酒中含糖量来分,可分为干酒、半干酒、半甜酒、甜酒四种。

  葡萄酒的品质好坏取决于葡萄的品种,只有好的葡萄品种才能酿出独特风味的葡萄酒;自然条件也不容忽视,阳光、气候、年份、土壤都很重要。如有足够的阳光,葡萄内所含的糖分和酸度就会很和谐地均衡成长;要是夏天雨水太多,葡萄会不成熟而令糖份不够,将导致葡萄酒品质下降。特别是红酒,如缺乏表皮层的色素,红酒的色泽将失去应有的光彩。

  外包装信息很重要

  识“标牌”:为了方便消费者鉴别葡萄酒的优劣,有的葡萄酒品牌会在酒标上注明葡萄酒的“特定产地”或“年份”。这种“特定产区酒”或“年份酒”可作为消费者评判葡萄酒品质的参考条件。瓶标上的“中国驰名商标”、“3·15标志”、“绿色食品标志”、“国家免检产品”等标志,代表着该品牌被国家质检部门推荐和认可,也可以把这些因素作为选购时对该产品的质量评判的依据。

  然后再仔细阅读酒瓶上的标签,好的葡萄酒干红一般为单一名贵葡萄酿造,具有独特的风味,如赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、佳丽酿、黑品乐、法国兰、宝石解百纳等。有些葡萄是酿不出干红葡萄酒的,如玫瑰香,除非使用色素或调(染)色葡萄。酒瓶上未标明的一般为混合葡萄品种生产。

  挑“产地”:葡萄酒的产地标志,分为大范围的区域产地和区域产地里的特定产地。按照特定葡萄产地收获的葡萄酿出的特殊品质的酒,称为“特定小产区酒”。在国际葡萄酒市场上,经常可以看到商标上标注了“某产地”。一般来说,标注的产地范围越小,说明其质量越好,产地越有知名度。

  看“年份”:年份标志,是指按照酿酒葡萄的采摘年份进行标志区分。即使来自同一片葡萄园,不同年份出品的葡萄酒,酒质也有很大的不同。葡萄酒的年份并非为葡萄酒的生产年份,年份酒一般为葡萄收成较好的年份,有的酒标明为销售当年的年份,则说明此酒并非真正的年份酒。葡萄年分的好坏,取决于日照、雨水、土壤和气候的冷暖。年久的葡萄酒,比一般无年份葡萄酒好。

  色香味鉴别有三招

  气味:好的干红葡萄酒应该散发出花香味、果香味、生菜香味或其他令人愉快的香味。而差的干红葡萄酒气味怪异。如闻到硫磺味、酸味或泥土味,则表示酒已变质。初品红酒的人,当酒一到口里之后,如果感觉它特别辛辣或是特别酸,可以断定这不是一瓶好酒。

  色泽:红白葡萄酒都有一定的色泽,如果色泽和酒不相配,则说明不是一瓶好酒。而且酒要清新而不带任何渣滓,更不能混浊。

  余味:一瓶葡萄酒,不论是红是白,入口进肚之后,如果口内还留有余香的话,则说明是一瓶极品好酒。

  家藏葡萄酒注意事项

  第一,保证酒被保存在安静、没有震动(如地铁)的地方,而且避免经常把酒瓶随意地挪来挪去;

  第二,尽量避免把酒暴露在光线下,因为光线能加速酒的变化,特别是白酒和香槟;

  第三,尽管每瓶酒都有瓶塞,但酒会透过瓶塞呼吸,所以酒的附近不能有强烈异味(油漆、葱、蒜等),以免异味渗入酒中;

  第四,最好把酒保存在12摄氏度左右的环境中,如果这个条件不能达到,至少要让酒保持恒温(不要超过20摄氏度),温度过高或温差过大会加速酒的老化;

  第五,要保持适当的湿度(70%-80%),瓶塞才不会干缩。同样,酒瓶也要平放,以便塞子接触到酒而不会干缩。干缩的塞子使得空气从空隙进入瓶中,造成酒变质。

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