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山西老陈醋95%被指勾兑
http://www.ttpaihang.com   2011-08-11   城市快报

  8月6日,山西金醋生物科技有限公司董事长王建忠透露称,山西老陈醋95%为勾兑,且需添加防腐剂。对此,山西醋产业协会会长曹文杰在接受记者采访时,虽承认山西老陈醋和山西陈醋添加了防腐剂,但表示均在国家标准范围。

  厂家爆料

  老陈醋稀释后 50%可含添加剂

  王建忠连夜从太原赶到北京。他特别强调,所说山西老陈醋95%是勾兑醋并没有错,但并不意味着,所有的勾兑醋都是醋精勾兑的。按其理解,山西老陈醋必须是6度以上,这种醋是不需要任何添加剂的。

  王建忠说:“勾兑醋分为两种,一种是冰醋酸勾兑的,一种添加苯甲酸钠防腐添加剂。老陈醋不用添加任何防腐剂,取消保质期,久放不腐,这是山西老陈醋的根本。”

  目前,市场上更多的是稀释后老陈醋,更准确的说是配制醋。按国家标准,配制醋必须有50%的成分为纯粮酿造,另外50%可以添加食品添加剂,比如冰醋酸、水等。但问题关键是,标准并未规定包括防腐剂在内的食品添加剂的使用量。但王建忠认为,现行标准对食品添加剂使用量的规定很模糊。

  “全国都添加” 没有相关标准

  王建忠说:“为加大产量,陈醋中添加了食品添加剂。就这个问题,山西没有标准,全国也没有标准。全国醋行业都在醋里添加食品添加剂。究竟对人体的伤害有多大?国家有关部门应该给出依据。”

  生产食用醋使用添加剂是再正常不过的事,不仅是山西食醋企业,镇江的香醋等同样添加。而价格很便宜的那些醋是否在生产企业就被稀释了?

  王建忠解释说,那些醋是被稀释了,但稀释过后易变质,老陈醋低于6度就长毛。为了防腐,就添加防腐剂。

  官方回应

  未超限量范围 添加防腐剂

  昨日,山西省食品质量监督检验中心发布信息称:山西所产老陈醋产品安全可靠,不存在多添加防腐剂,超范围、超限量滥用防腐剂现象。

  山西醋产业协会会长曹文杰说:“山西老陈醋和陈醋符合酿造食品要求,不允许添加任何冰醋酸、醋精等。山西陈醋和老陈醋全是纯粮酿造,不存在任何醋精勾兑问题。”

  曹文杰所说的山西老陈醋,是指2005年实施的《山西老陈醋》国家标准中规定的,酸度大于4.5度的醋。但即使是这种醋,因低于6度,同样需要添加防腐剂延长保质期。但是曹文杰强调,这种添加必须符合国家标准。

  曹文杰说:“为了保存6度以下的老陈醋,国家标准规定允许加防腐剂。防腐剂的使用要符合GB2760-201食品添加剂使用标准。该标准进行了明确规定,一是量的限制,千分之一以下,二是在配料表标识出来。”

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