山西菜的风味基本上都是咸鲜为主，制作材料朴实，烹饪注重火候，今天我们一起看看山西的十种风味小吃。

1. 刀削面

要说山西什么最好吃，那必须是刀削面。爽滑筋道的刀削面配上香香的肉卤。真的是回味无穷，只有山西地方才能做出这样的美味出了，山西没有哪个地方的刀削面更好吃。

2. 临汾狗舌头

这是属于临汾地方的传统小吃，它是一种面食形状，像狗的舌头因此而得名，是用纯手工扯开的面条裹满红汤，吃起来特别有筋道。

3. 莜面窝子

这也是山西人用粗粮制作而成的传统美食，吃到小吃在山西的历史特别悠久，把莜面团做成包片卷成桶，放在蒸笼里面蒸熟，带上西红柿酱或者肉酱，吃起来特别香。

4. 霍州猪血灌肠

这是一道临汾霍州的传统美食，用猪血和猪大肠作为原料，风味独特可以蒸熟蘸酱料吃，也能凉拌或者炒着吃，味道都非常好。

5. 太原头脑

太原头脑的味道有点像北京的豆汁，一般人吃不太习惯，但是吃惯了的人是非常喜欢的。是用面糊加黄酒和羊肉熬成的粥，再配上腌制的韭菜或者是味道比较重的烧麦。但开车的时候最好不要吃。

6. 阳泉钢砖

这是用玉米面制作而成的美食，食物的形状有些和砖相似因此比较作钢砖，它的味道酥脆香甜，以前穷的时候家里没粮食，经常做这个吃，十分抗饿。

7. 猫耳朵

猫耳朵是属于山西传统面食，在晋中晋北地区特别流行好的面，搓成大拇指的条子，再压成片，堆成木耳朵的形状，做好的猫耳朵，爽滑筋道有嚼劲。

8. 糖醋丸子

对于爱吃醋的山西人，用醋烹制的糖醋丸子是他们特别喜欢吃的一道传统名菜，刚炸的肉丸子裹上糖醋汁，味道酸甜可口。

9. 太原什锦火锅

太原市经火锅是属于山西传统菜，每到冬季的时候，山西中北部的地区饭店，各式各样的火锅，一开始上市。可以说档次最高的火锅就是什锦火锅了。

10. 过油肉

过油肉可以说是山西工人的传统菜，有很浓厚的山西特色中，选料到刀工，特别是在调料的应用上，都有着独特之处。