海底捞作为知名火锅品牌，自然要保证食品安全，通过相关的资料显示海底捞为了能够让自己的品牌拥有更好的发展，在食品安全这方面建立了三层食安防控机制。比如首先就是在集团总部进行检查，然后还要进行门店自检，最后进行三方抽检。门店作为实际操作的主体，也设置了专属认证岗位，即食品安全员，它主要就是负责门店经营中食品安全工作的。

不仅培养了全员食安意识，还推出了一日食安员制度，主要就是通过轮值的方式来实现食品安全工作的全员参与。为了能够使食品更加安全，海底捞还打造了全方位全动员甚至是全链条的嗨食安食品安全管理模式。不管是食品安全制度还是流程以及门店服务、清洁、操作、储蓄等等环节，都严格的按照标准进行操作，从采购到餐桌也实现了全链条的整体把控。

另外就是在门店的时候是由央厨直配菜，并实现一菜一码，还拥有着很多的应用和推广，使后厨也变得智能化，减少了人为操作造成的潜在风险。还有就是集团总部也会派出检查员，通过电子版的对门店食品安全进行检查，如果发现有问题的话，也会进行实时的记录，更要进行精准的汇总，全面的分析。在现实生活当中也有很多大型的企业，他们仅配备一名食品安全管理员肯定是不够的，在这个方面也存在着很大的缺口。

通过业内行业预计未来有千万岗位缺口，而食品安全管理师这一个职业也将会迎来更加专业的新标准。相信海底捞也会通过了自己的全链条把控，以及众多的管理模式，都能够在保证食品安全的同时，使自己的品牌效益越做越好，减少风险的发生。