食品添加剂之所以一直被人们误解，是因为大家在印象当中觉得食品添加剂可以改变食品的色香味以及品质，还可以起到一个防腐、保鲜等等的作用。在原本的食物当中放入了食品添加剂，自然在的印象里没有原来的食物更有营养，但其实食品添加剂也有一些让人们不知晓的一面，一起来了解一下。

首先食品添加剂它分为上千种，而且有2300多种食品添加剂都是国内允许的，其中包括漂白剂、蓬松剂、着色剂、护色剂、增味剂、防腐剂、食用香料等等。每一种食品添加剂都有着自己的作用，比如在制作卤水点豆腐的时候就会用到食品凝固剂，也就是说在制作的时候如果没有食品添加剂是无法加工的，还有就是婴儿成长发育所需要的各种营养素，同样是添加了维生素、矿物质这些营养强化剂的配方奶粉。

之所以人们对于食品添加剂有一些误会，即使是因为在重大食品安全事件当中，有很多的事件都是因为食品非法添加物所造成的，比如瘦肉精，猪肉以及红心鸭蛋和三聚氰胺奶粉。但其实这些对于健康有危害的食品，他们所添加的并不是食品添加剂，而是非法添加剂，所以大家千万不要因此就对食品添加剂有一些误会。

另外就是确实有一些产品存在着商业欺诈问题，比如有一些大米为了能够使大米的味道更香，可能会恶意的添加一些物质，这都是大家对于食品添加剂比较抵触。但其实如果是合理合法的，在食物当中放置食品添加剂并不是有害物质，应该正确的看待食品添加食品安全问题。只要买符合国家规定的商品，一般情况下都是不会有什么问题的。