上海是一座国际化的大都市，吸引了很多中外游客，上海的当地特色美食也非常多，有着当地独特的风味，今天带大家了解一下上海最有名的十大特色本帮菜。

1. 红烧肉

全国各地都有红烧肉，但上海的红烧肉和其他的地方有所不同，上海制作红烧肉的时候是不会加水的，也不放任何香料光靠火后做出来的红烧肉酥而不烂，肥而不腻。

2. 八宝鸭

八宝鸭可以说是上海本帮菜当中代表菜肴之一，用的材料非常多，烹饪方法也很复杂，制作时间也比较长，可以说是上海一绝。

3. 水晶虾仁

水晶虾仁可以说是在不仅在上海，在全国都非常有名的一道菜，虾仁看起来金银剔透。吃起来口感清淡鲜香。

4. 响油鳝丝

响油鳝丝这道菜在上海是非常有名的，属于经典的上海本帮菜，善于是要用新鲜的现杀，现做做成之后，在上面浇一勺热油会发出滋啦的响声，这道菜也是因此而得名。

5. 糖醋小排

糖醋小排是上海本帮菜的招牌菜之一。几乎上海的餐桌上，不管是家宴还是各大，宴席上都少不了这道菜烧好的排骨肉，吃起来软烂酸甜爽口。

6. 四喜烤麸

上海的烤麸是北方人吃的面筋, 在制作过程中配上4种青菜，再搭配上口服制作好之后，光是看着都非常有食欲，咬一口爆汁回味无穷。

7. 白斩鸡

白斩鸡也是上海有名的特色本帮菜在制作的过程中不加调味料，白煮而成，随吃随斩，因此叫白斩鸡。上海本帮菜制作的白斩鸡讲究的是皮黄肉白，吃起来外皮爽滑，肉质鲜嫩。

8. 草头圈子

草头圈子也是上海非常有名的一道特色菜，是用猪大肠配上苜蓿草，经过炖煮，炒制而成，吃起来味道特别鲜美，荤素搭配，营养也比较丰富。

9. 腌笃鲜

这道菜更像是一道汤菜是用春笋，腊肉，鲜肉，火腿，百叶，结莴笋等食材炖煮而成口感，汤鲜味美，咸肉软烂，春笋清脆，是没有人能拒绝的诱惑。

10. 熏鱼

熏鱼是上海传统的特色菜肴，几乎是办酒席或者是家宴都必备的一道菜，虽然叫熏鱼，但并不是熏出来的，而是用杂质的方法做出来的。