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选项名称: 陈留豆腐棍
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陈留豆腐棍至今已有200~300年历史,据传说是明代的进贡品。它是由煮熟的蛋白质、油质和水凝集而成的胶凝体。该品营养丰富,味美爽口。食用前用凉水泡1~2小时,然后切成段,加配菜和佐料可烩名菜。
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陈留(今属开封县),距开封市约45华里,是东汉末年著名诗人蔡邕和其女蔡琰(文姬)的故乡,当时蔡氏父女就十分喜爱这一家乡名菜,并留下了赞美的诗名。明崇祯年间,陈留豆腐棍已成为贡品,公元1910年,慈禧太后在开封行宫作寿时,陈留县令张寿山奉召,命名师韩德林、崔玉山制作豆腐棍宴席,慈禧吃后赞不绝口。

陈留豆腐棍主要以开封优质大豆和精炼花生油为原料,精工制作成固体豆腐棍,再通过名师煨、烧、炒、酿等可做成数十道名菜,食之风味独特,清香溢口,还可用温水浸泡,然后配以佐料食用。该每百克中含蛋白质40.79克,还含有脂肪、氨基酸种多种微量元素,食这可延年益寿,对营养不良、糖尿病。贫血等症都有疗效,是一种美味又营养的保健食品。

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