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选项名称: 杏花楼月饼
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  杏花楼月饼登陆上海近百年,其传统的豆沙、莲芸、椰蓉、五仁已成为“四大金刚”。杏花楼最有名的豆沙必用海门的特级大红袍,莲芸一律用湖南通心湘莲,椰蓉来自海南的特级椰丝,五仁中的榄仁来自广东西山,杏仁来自新疆北山,核桃则用云南头箩核桃,其用料十分考究。精细的制作工艺,是杏花楼月饼成功的最大奥秘
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  杏花楼月饼登陆上海近百年,其传统的豆沙、莲芸、椰蓉、五仁已成为“四大金刚”。杏花楼最有名的豆沙必用海门的特级大红袍,莲芸一律用湖南通心湘莲,椰蓉来自海南的特级椰丝,五仁中的榄仁来自广东西山,杏仁来自新疆北山,核桃则用云南头箩核桃,其用料十分考究。精细的制作工艺,是杏花楼月饼成功的最大奥秘。经过几代人近百年的积累,杏花楼月饼的独特配方已成为经典品牌资产。 杏花楼月饼在秉承中秋古韵的同时,根据市民生活的需要,不断创新登高。聘请全国唯一的月饼高级技师陈明信精心制作的上等鱼翅鲍鱼月饼,用茅台酒提香,颗粒清晰,层次分明,满足了高档需求。
  在上海人心目中,杏花楼几十年如一日,就像一个老朋友,为其所信赖。其实,杏花楼是杏花楼集团旗下一个最著名的品牌,而杏花楼集团是上海乃至全国餐饮业老字号品牌集聚最多的企业。一大批著名的老字号餐饮品牌,历经市场大浪淘沙,迈过多少风雨洗礼,依然一幅“红杏枝头春意闹”的绚丽图景。

 “杏花楼”和“新雅”是集团公司引以为豪的著名品牌,荣获国家质量奖。每年中秋,杏花楼月饼均占去上海月饼市场总销量的半壁江山,并出口到美国、日本、澳大利亚等国家。为更好地与国际市场接轨,引进国际标准,在生产上运用HACCP经营管理控制体系和全面贯标ISO90001:2000版,使中国的传统食品跃上新的科技平台。杏花楼月饼被评定为上海著名商标和名牌产品50强。新雅粤菜馆被国家国内贸易局授予“全国十佳酒店”的称号。近几年,集团公司多次组织本市及外省市菜系对口企业之间的烹饪交流、厨师技艺交流,积极参加全国烹饪大赛和中国烹饪世界大赛,荣获多次金奖的优异成绩。 集团公司自己投资建造和管理大型高级宾馆——南新雅华美达大酒店,2008年已成为上海市宾馆酒店餐饮业中具有一定规模的高星级酒店,大酒店的餐饮销售和客房出租率位居上海四、五星级酒店之前茅。经上海市外经贸委批准,南新雅华美达大酒店已加入世界著名的万豪国际酒店管理系统,成为中国国内最早与“万豪”达成特许经营华美达品牌的企业,共享“万豪”全球酒店的网络资源,为世界商界巨子提供优质服务。


 杏花楼(集团)有限公司的前身是黄浦区第二饮食公司,持有上海黄浦区相当一部分的老字号餐饮品牌。杏花楼集团的发展历史上,经历了两次改革重组。上个世纪90年代后期,公司进行了第一次改革,由行政性公司改组成为一个企业,开始了面向市场求发展的经营实践。
  企业化以后,杏花楼集团虽然迈出了第一步,但是市场化的程度还远远不够,国有股一股独大的局面没有改变,于是引发了杏花楼集团的第二次改制。2000年,杏花楼集团按照现代企业制度的改革要求,通过引进社会资本、自然人持股、企业经营者群体持股等方式,组成了多元投资的有限责任公司,其中国有股占32%,自此,公司进入了市场竞争的角色定位。
  市场定位最大的体现就是主动性和成本意识。餐饮业是市场的前沿部分,历来是竞争激烈的地方,杏花楼集团的经营决策者们在其中摸爬滚打多年,强烈的市场意识使得其具备了很强的主动性。
  2002年底,非典席卷全国,各行各业都受到了严重打击,餐饮业更是首当其冲。餐馆关门,员工回家,损失是避免不了的,这种天灾,企业是无能为力,适应就是了。但杏花楼集团却未止步,突出奇招,他们利用SARS期间经营的低潮,对集团主要的特色餐馆进行了一次装修改造。非典过后,餐饮市场迅速回升,此时,杏花楼集团的特色餐馆面貌一新,迎来了经营的高潮。无形中,杏花楼集团的企业节约了一次大装修的时间,这种市场的灵性如果不是成本意识深入人心是不会有的。
  通过积极的、富有远见卓识的调整,杏花楼集团所属众多的老字号餐饮企业焕发了蓬勃的经营生机。2005年,杏花楼集团营业总收入达到8.1亿元,实现经营利润6000多万元,名列全国餐饮业经营百强前列,具有150多年历史的著名老字号--杏花楼品牌荣获“最具影响力的上海老商标”殊誉。

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