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浙江绍兴著名的土特产品排行榜
选项名称:
嵊州榨面
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嵊州榨面,历史悠久,制作精细,前清时已驰名,是嵊州传统特产之一。嵊州榨面做工考究,风味好,形似面条,具有韧而不硬,干而不易碎的特点,榨面干燥蓬松,透气性好,耐储藏,经济实惠,是家庭生活常备的优质干粮。
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当前详细介绍:
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不少于50字,不超过2000字,请注意介绍内容准确性和换行、排版形式!
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榨面烧煮方便,荤素两便,炒放都可,并可做羹和菜,如加鸡蛋,或打蛋化于榨面烧煮中就叫鸡子榨面,在乡里是用来招待新女婿或贵客的点心。
榨面系精制灿米制作。经洗米、浸润、磨细、压榨、静渗(亦称微发酵)、搅拌、成稞、煮稞、冷却、上榨、成面、煮面、冷浸、分条于竹笠中成圆盘形、避烈日、背风晒干等二十多道工序制作而成。榨面形似圆盘,条细而均匀,无毛刺和并条,蓬松平叠无断头,略呈半透明状,有光泽,面条直径约1-1.2毫米为中版,1.4毫米以上为粗版,0.8毫米以下为细版,以特制晚灿米为原料加工的,直径0.6毫米的榨面称羊毛榨面,可用热水瓶开水浸泡,加上佐料就可当点心。
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