高石脆瓜为薄皮甜瓜，带皮食用，以“香、甜、酥、脆”驰名远扬，高石脆瓜有“咬一口、流一手”之说。誉享三秦，畅销各地，成为走亲访友，洽谈商务馈赠的高档产品。

高石脆瓜，为农产品地理标志产品，产地范围为陕西省渭南市大荔县高明、两宜、范家等三个镇。 “高石”脆瓜得名于大荔县高明镇东高城村（原名高石村），因皮薄、肉厚、汁浓、色鲜、味甜，堪称瓜中极品。大荔县高明镇东高城村的高石脆瓜以其营养丰富，口感香甜吸引了各地客商前来订购，小小脆瓜让东高城村人着实尝到了甜头。

高石脆瓜种植历史悠久，距今已有600多年。据史料记载，清咸丰同治年间，户部尚书朝邑人闫敬铭曾把“高石”脆瓜敬奉皇宫，慈禧、慈安两太后品尝后赞到“清香甜蜜、酥脆可口”，当即下懿旨，同州府年年上贡。据当地老百姓讲，杨虎城将军品尝此瓜后，欣然挥笔，写下了“高石脆瓜，名扬天下”。

东高城三面环沟，通风好，光照足，昼夜温差大，土壤白培土，透气性好，土壤干燥，与高石脆瓜生长环境相吻合。神奇的高石脆瓜只有种在东高城这块三面环沟的白培土地上才能保持特色。几百年来，东高城人自留自种，能使高石脆瓜种性延续，在全国瓜类推广史上尚无一例，全国唯一、种质资源、尚属罕见。