天天排行网首页 | 榜中榜首页
广东汕头著名土特产品排行榜
所属榜单:广东汕头著名土特产品排行榜
书册糕

书册糕,又名云片糕、炖糕,是潮汕地区传统小食,以其洁白细腻、清甜爽口的特点而深受人们的喜爱。

书册糕,又名云片糕、炖糕,是潮汕地区传统小食,以其洁白细腻、清甜爽口的特点而深受人们的喜爱。

特点:

书册糕,又名云片糕、炖糕。之所以称“书册糕”,是因为这种糕点一片片紧相贴,形似一小本装订成册的书而得名。之所以叫“云片糕”,是因一片片白色的糕片如白云;而称之为“炖糕”,就在于一个“炖”字,因为在制作过程中,有了下锅隔水炖这道工序,所以称为炖糕。

营养价值:

书册糕清甜松爽,老少咸宜,尤其适宜婴幼儿喂食,有补中健脾的功效。做法

制作方法:

炖糕以上好糯米和白糖为主料。糯米炒熟碾磨成糕粉;白砂糖加水用中小火煮成糖浆,再加入适量猪油、麦芽糖,用力搅拌,以免糖浆板结。接着,将糖浆和糕粉按比例(最好是1:1.3)混和碾压成块,再下锅隔水炖两分钟,最后是切片成型。每块炖糕如果长为12厘米的话,那么它至少由60片薄糕片组成。因为每一薄糕片的厚度不会超过2毫米。

注意事项:

制作书册糕的主要原料是糕粉和白糖,其中对白糖要求较高,一定要选粒小质松、洁白速溶的白糖。糕粉则是用糯米炒熟碾成的粉。

目前,书册糕 共收到 0 朵鲜花
真爱粉丝榜
  网友评论    (以下评论只代表网友个人观点,不代表本网观点)
关于我们联系我们服务条款法律声明广告服务站点导航友情连接意见反馈
邮件联系方式: toplearningteam#gmail.com (请将#换成@)
Copyright 2009-2010, LUCKCOM Co.,All rights reserved