泥鳅浑身沾满了粘液，因而滑腻无法握住。泥鳅是营养价值很高的一种鱼，泥鳅喜欢栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，对环境适应力强。