达坂城蚕豆入口一嚼即碎，满口豆香。达坂城蚕豆，蛋白质含量高达40%以上，高于一般蚕豆的30%多。酥脆，一般的椒盐蚕豆比较累牙，不容易嚼，达坂城蚕豆特别的酥脆，入口一嚼即碎，满口豆香。椒盐味道，非常好吃。

达坂城蚕豆主产于达坂城区所辖的东沟乡、西沟乡、阿克苏乡、达坂城镇共20个村、1个农业大队、2个牧场。 2011年，乌鲁木齐市农产品质量安全中心根据达坂城大豆及米泉大米种植历史悠久、营养价值高等特点，向农业部为两个农产品申请了农产品地理标志登记产品。

成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。