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江苏泰州的著名土特产品排行榜
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靖江元麦粯子

元麦粯子是用元麦粒加工成面粉状,即称糊,是靖江特产。元麦,即裸大麦,又称“裸麦”、“米麦”,大麦的变种。用粯子煮的粥在靖江非常流行,用大米和它煮粥,必须做到轻、匀、敏捷,防止粯子在汤中结成疙瘩。

用粯子煮的粥在靖江非常流行,用大米和它煮粥,必须做到轻、匀、敏捷,防止粯子在汤中结成疙瘩。扬完粯子后要让粥在锅内沸滚片刻。沸锅时切忌加冷水,否则,粥质下降。煮粥的要领是“扬汤止沸”。刚开始煮时需撒少许碱末,煮好的粥成枣红色,上面还会结出一层薄薄的粥膜,散发出大米的清香和粯子的麦香粯子粥其它的煮法,如开始煮时里面添加黑豇豆、红薯等,其风味都很佳。

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