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三水禾花雀
三水禾花雀

禾花雀,鹀科,鹀属,栖居于草原或森林草原,主食植物种子和昆虫。是一种随节令南北迁徙的候鸟,夜晚喜宿在江边的芒草丛中。它的形与麻雀相似,不同之处是禾花雀的脚比麻雀的脚略长。每年晚稻扬花之时,三水县的西、北、绥三江的洲滩芒草地中,栖落着一群群禾花雀。它们是从远方飞来三水繁殖后代的。

落日时分,捕捉禾花雀的行家们来到预先选定的地点,在一片芦苇或芒草丛一端,左右两边各竖一根竹杆,竹杆上挂着特制的网,网一般用尼龙丝绳织结而成,倾斜约450C度角。网眼尺寸与禾花雀头部一般大小,网的长短要视捕捉范围而定。网布完毕,三人分工合作,一人守候在网前,二人从芦苇丛另一端,各抓住麻绳一头,将麻绳上下晃动,把禾花雀一步一步驱赶到网前。这时,守候在网前的人,抓准时机燃放一串鞭炮。禾花雀听到突然而来的巨响,纷纷起飞而撞入网眼,头被卡住。猎人拔杆收网,满载而归。据当地人说,一网最多可以捕捉到四、五千只,收网时两个人都抬不起来。

特点:

禾花雀肉嫩、骨脆、味鲜,营养价值高.无论蒸煮或铁板烧制,都一样甘香脆口,回味无穷。每年禾花雀上市的时候,许多华侨、港澳同胞慕名前来,举行禾花雀宴。

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