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广东佛山著名土特产品排行榜
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官窑马蹄
官窑马蹄

官窑马蹄以其个体大,肉质洁白,清甜爽脆,汁多,无渣并耐储藏而与广西桂林马蹄齐名。但东南亚各国人民有口皆碑共誉官窑马蹄,而不知有桂林马蹄,原因就是桂林马蹄其味虽然清甜,但却容易腐烂,不能储运国外之故,而官窑镇马蹄耐贮藏,便于长途转运,因而其声誉超过桂林马蹄。

马蹄又名荸荠,世人以其形似马足之蹄,因而名之为马蹄。它有清热去热,祛食积之功效,广东民间喜欢用它和红萝卜,竹蔗煮汤,对小孩的麻疹有辅助疗效。马蹄可以生食,亦可熟食,且有药用价值,还可加工制成马蹄粉,罐头和蜜饯。

官窑马蹄最大的特点是极耐贮藏,当地农民还总结了一套贮藏马蹄的方法,可以在常温下贮藏马蹄一年以上,甚至可贮藏近两年的时间。一般要选择未下雨一周以上、土壤干燥的晴天收获马蹄,然后剔除坏果、烂果,放在干爽、通风、阴凉的地方凉干,20天以后精选出上好的马蹄。贮藏马蹄采用专用的陶瓷缸,直径约80厘米、高约70厘米,将马蹄置人缸内,盖上盖子,用黄泥封门,放在凉爽、通风的地方。2-3个月后打开盖子检查马蹄,并翻缸一次,剔除霉烂的马蹄后,重新装入缸内封口,以后每隔2个月左右翻缸一次,直至需要时上市。

营养价值:

马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。

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