美仁牦牛体格十分的健壮,肌肉丰满,在民间有句谚语说:“美仁的牦牛一堵墙。”可见美仁牦牛是甘南牦牛家族中的佼佼者。
食材特征:牦牛为大型有蹄类。体长2.5~3.2米,肩高1.8~2米,体重500~820千克。肩部中央具显著凸起的隆肉,站立时略显前高后低。体侧下部、肩部、胸腹部及腿部均披长达40cm以上的长毛。尾端长毛形成簇状。两性均具角,角形相似,但雄兽的角比雌性者大。