厦门当地最富盛名的卤鸭，当属厦门集美的灌口卤鸭。这里的卤鸭和盐鸭选择当地土鸭，做法更是独到，10多年前当地就流传这样一句话：“不尝灌口卤鸭味，白做一回灌口人。”

灌口卤鸭经营者周吉和、周吉来兄弟继承父亲周文鲁的传统小吃——灌口卤鸭，至今已有20年历史，以独特的配方和加工方式制作出来的卤鸭色香味俱全。