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陕西华阴市地方特色小吃排行榜
http://www.ttpaihang.com   2010-01-11   华阴市文化资源网

1、馄饨

形状像银锞,尖底、憋肚,两个尖耳朵,馅有萝卜、大肉之类,象征浑全,吉利。馄饨又名偏食是华阴人过年过节待客的佳食。传说,家人吃馄饨万事如意,举家团圆,亲友吃馄饨常来常往,亲如一家,永不破裂。

2、火锅子

分砂火两锅园形,分内外两层,内层圆筒状,放木炭火,外层环池形,装各类菜,上有盖,下设风筒。华阴人过去来客人几乎家家用火锅子待客,一求热火,二求隆重,菜以油炸红薯、山药、豆腐、大肉、粉条、白菜为主,再加大葱、金针、木耳、蒜苗及五香调料。生火煮熟,又热火又可口,不够吃还可不断增添,以满足客人所需。

3、擀馍

是一种圆形,特性的硷面面饼,将硷面揉好,擀成薄饼,烙熟,趁热抹上醋、油混合液,一张一张塌起来,用湿布盖好,放约一个小时食用。擀馍卷菜,吃起酢香,老少皆宜。华阴人过端午节、中秋节待客多用擀馍。

4、麻食泡

是华阴地区特有的风味小吃,可与西安羊肉泡媲美。据 70 岁的著名麻食厨师孟传荣说:民国三十年陕西省警察局长马国华回乡竞选国大代表,专门和郗俊等来吃麻食。麻食做工精细,色味俱全,碗面漂一层油,油泼辣子和瓢香的大油辣子,似云飘上明星,又若锦之缎上的宝石。透过云层碧玉般的豆腐块,黄金般的粉条,银白色的葱节,火黄色的蒜沫若隐若现,切成块的锅盔馍埋在下面,手一端碗香气扑鼻。

5、大刀面

大刀面是华山的特色面食,名字和华山一样有气魄。顾名思义,大刀切的面叫大刀面。浇上事先调好油炸面酱、豆腐、粉条臊子,调入醋、盐、辣子油,即可食用。特点:面条泛黄,汤红里透黑,酸辣可口,长久食用,可治胃寒。

6、华阴水晶饼

华阴特产水晶饼因其馅芯透明发亮,犹如水晶而得名。早在宋代,它就享有很高的声誉。曾与燕窝、银耳甚至金华火腿齐名。现仍为陕西省的著名特产。其中以渭南出产的“乐天牌”水晶饼和西安德懋恭生产的水晶饼最为出名。它外形美观,油而不腻,具有浓郁的玫瑰芳香,是馈赠佳品。

7、踅面

踅面是陕西省合阳县及渭南地区独有的,为当地人极为偏爱的风味小吃。踅面历史悠久,相传西汉高祖三年(公元前204年),汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时,为解决10万军士吃饭问题而发明此面。踅面可称得上是我国最早的“方便面”,主成分是粗粮,做成面条后可即食,也可放置数日再食,是很好的降糖降脂保健方便食品。

8、华阴镜糕

华阴特产镜糕选用的是一种小枣,核小肉多,特甜,米软软的,粘粘的,口感很好。成品镜糕用玉米叶包裹着,有一股淡淡的田野的香味。

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