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所属榜单:	北京著名特色风味小吃排行榜
选项名称:	全聚德的烤鸭
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全聚德烤鸭历史悠久、蜚声中外的全聚德烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。
在新燕春集团全聚德店的菜单上，除了传统的炸胗肝、鸭丝烹掐菜、鸭油蛋羹之外，全聚德卖的凉菜还有芥菜鸭掌、卤水鸭胗、盐水鸭肝等。一只鸭可以“四吃”，吃完鸭肉，可将片烤鸭时流在盘子里的鸭油，做成鸭油蛋羹，第三吃是将烤鸭片皮后较肥的部分，片下切成丝，回炉做鸭丝烹掐菜；第四吃是将片鸭后剩下的鸭架，加冬瓜或白菜熬成糟骨鸭汤，这种汤鲜香味美，营养极高。
【全聚德门店地址】
　　全聚德烤鸭店(王府井店)：东城区帅府园胡同9号
　　全聚德烤鸭店(和平门店)：宣武区前门西大街14号楼
　　全聚德烤鸭店(前门店)：崇文区前门大街32号
　　全聚德烤鸭店(奥运村店)：朝阳区慧忠北里309号　
　全聚德烤鸭店(方庄店) ：丰台区蒲方路18号(方庄环岛东南角家乐福对面)
　　全聚德烤鸭店(清华园店)：海淀区中关村东路1号院清华科技园科技大厦AC座1层、　
　全聚德烤鸭店(玉泉路店)：北京市海淀区复兴路44号(玉泉路地铁口东南口）
　全聚德烤鸭店(天安门店)：东城区天安门广场东侧东交民巷44号

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