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北京著名特色风味小吃排行榜
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全聚德的烤鸭
全聚德的烤鸭

北京前门全聚德烤鸭店由杨全仁创建公元1864年。全聚德”字号始终风雨不倒,生意越做越兴旺,名气也越来越大。“全聚德”发展到今天的杨宗满女士已经是第五代传人,拥有近百家国内外分支机构。

全聚德烤鸭历史悠久、蜚声中外的全聚德烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。其成品特点是:刚烤出的鸭子皮质酥脆,肉质鲜嫩,飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满,全身呈均匀的枣红色,油光润泽,赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之,腴美醇厚,回味不尽。

在新燕春集团全聚德店的菜单上,除了传统的炸胗肝、鸭丝烹掐菜、鸭油蛋羹之外,全聚德卖的凉菜还有芥菜鸭掌、卤水鸭胗、盐水鸭肝等。一只鸭可以“四吃”,吃完鸭肉,可将片烤鸭时流在盘子里的鸭油,做成鸭油蛋羹,第三吃是将烤鸭片皮后较肥的部分,片下切成丝,回炉做鸭丝烹掐菜;第四吃是将片鸭后剩下的鸭架,加冬瓜或白菜熬成糟骨鸭汤,这种汤鲜香味美,营养极高。

【全聚德门店地址】

全聚德烤鸭店(王府井店):东城区帅府园胡同9号

全聚德烤鸭店(和平门店):宣武区前门西大街14号楼

全聚德烤鸭店(前门店):崇文区前门大街32号

全聚德烤鸭店(奥运村店):朝阳区慧忠北里309号  

 全聚德烤鸭店(方庄店) :丰台区蒲方路18号(方庄环岛东南角家乐福对面)

全聚德烤鸭店(清华园店):海淀区中关村东路1号院清华科技园科技大厦AC座1层 、  

 全聚德烤鸭店(玉泉路店):北京市海淀区复兴路44号(玉泉路地铁口东南口)

  全聚德烤鸭店(天安门店):东城区天安门广场东侧东交民巷44号

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